古井贡秘传工艺

作者:发布:酒水招商网  来源:酒之园  发布时间:2017/1/2 19:41:24

随着生活水平的提高,人们的消费习惯也在不断转变,传统浓香性白酒的刺激性强、醒酒慢等特点已经不适应当下白酒消费者的需求。重视健康,重视饮用过程中的美好体验成为白酒消费者的时尚追求。为此,古井集团早在上世纪末就开始组织有关方面的专家和生产一线的科研、生产人员成立了专门的团队,致力于在传统工艺的基础上如何酿造出更加符合现代人消费习惯的白酒。

古井贡酒年份原浆推出以来,掀起了一股抢购热潮,调查显示,96%的人说古井贡酒年份原浆好喝不上头。古井贡酒在酿造工艺上到底有何出众之处,传说中的酿酒秘笈究竟又有什么神奇性呢?经过实地寻访与专家介绍,我们终于揭开了古井贡酿酒工艺的神秘面纱。

秉九酝酒法:历史如长河般奔流不息,大浪淘沙,沉逝者不计其数,令人唏嘘;那些经受时光洗礼,岁月峥嵘,传流至今者,亦因此更足珍贵。

东汉建安年间(约公元196年),曹操将家乡的九酝春酒(古井贡酒前身)和酿造方法晋献给汉献帝刘协:"用曲三十斤,流水五石。腊月制曲,正月冻解。用好高粱,三日一酝酿,九日一循环,如此反复……臣得此法,酿之,常善。今谨上献。"从此,"九酝酒法"便在曹操的家乡亳州(古称谯郡)流传下来。

史载,"汤始居亳"。成汤缔造的商朝,是我国酿酒史上的第一个高峰,作为汤都的亳州,其酿酒的历史距今已有3600年。

 "九酝酒法"可谓是当时亳州酿酒工艺的一次重要总结,亦可谓是当时中国酿酒工艺的一个高度。1800年来,亳州人传承"九酝酒法",酿酒之盛在宋代曾上缴"酒课十万贯",至民国时有糟坊近百家。1959年,集亳州酿酒工艺与历史伟业之大成,在当地各大酒坊基础上改建成立了古井酒厂(今安徽古井贡酒股份有限公司)。以"九酝酒法"为秘笈酿造的古井贡酒在1963年的第二届全国评酒会上,以"色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息"的独特风格,一举夺得中国名酒称号,被世人誉为"酒中牡丹"。

古井贡酒年份原浆传承在3600年历史中日臻精粹的"九酝酒法",美酒之味亦如历史般醇厚。

配桃花之曲 :阳春三月,万物复苏,草木萌发,天地间孕育着一派生机。沐风舒展的桃花,似亦有情,欲将酣睡在五谷中的的美酒唤醒。

淮北平原的优质小麦、大麦、豌豆以及东北平原的优质高粱得天时(气候环境)、地利(土壤条件)之优越,承天地好生之德、四时化育之功,及农人之垦耕勤作,乃成五谷中之优品。古井贡酒年份原浆即以此为原料,五谷精华只待好曲相配。

"曲为酒中骨",好曲才能酿好酒。《九酝酒法》载:"桃花

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