这里产品可查"前世今生" 猪肉并非越新鲜越好

　　昨天，省农科院的六合动物科学基地绿色农产品专卖店正式开业。农科院六合动物科学基地刘春泉主任告诉记者，这里销售的都是省农科院最新农业科技成果，是绿色无公害有机食品。年内将在南京开设5家以上的基地绿色农产品专卖连锁店，满足更多市民需要。

　　这里产品可查“前世今生”

　　昨天上午7：30，绿色农产品专卖店正式开张了，吸引了周围好多居民前来购买。市民张大妈更是一下买了好几斤猪肉。“我们早就知道农科院的产品好了，但以前他们不对外销售，现在有了专卖店就方便多了。”记者了解到，因为是新开业，目前专卖店里的有机食品的价格与菜市场的价格相当。

　　“我们这里的每一棵菜，每一块猪肉，都可以现场查到它的‘前世今生’。”刘春泉说。就拿猪肉来说，不光能查出这头猪是什么时候生的，在哪里生活，还能查出它的前几代是怎么生长的。

　　据悉，专卖店所有食品都是早晨从农科院六合动物基地配送过来，每天供应3头猪、2000斤蔬菜。

　　蔬菜披着“蚊帐”长大

　　记者在专卖店看到，这里的蔬菜几乎没什么虫眼，卖相很好，那它们到底安不安全呢？

　　“我们这里的蔬菜，都是披着‘蚊帐’长大的。”刘春泉说，“蚊帐”其实就是指防虫网。通过覆盖在棚架上构建人工隔离屏障，将害虫拒之网外，切断害虫繁殖途径，有效控制各类害虫。“我们卖的蔬菜完全不用农药，不用化肥，是有机食品。”

　　吃猪肉并非越新鲜越好

　　猪肉怎么吃最健康？很多人的第一反应是越新鲜越好。其实不然，刘春泉告诉记者，在宰杀猪的过程中，猪会分泌一种对人体有害的酸。健康的做法是，将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。

　　如今，排酸肉在发达国家几乎到达了100％的市场占领率。其实不光是猪肉，刘春泉建议市民，在吃鱼的时候，最好等鱼杀完1—2个小时后再烹饪。

　　“我们这里供应的猪肉，全部来自六合基地，基地有一个5000平方米的冷库，可以充分进行这样的排酸处理。”据了解，专卖店销售的“苏钟猪肉”，凝聚了我省两代农业科学家的心血，不光充分做到了排酸处理，口感还更鲜美。　罗兵前 朱姝