碳水化合物 营养早餐好搭档

一份健康营养的早餐里，碳水化合物是必不可少的组成部分。但碳水化合物怎样才能吃得健康，专家的指导必不可少。本期营养专家点评网友晒早餐，东南大学附属中大医院临床营养科王春香主任针对网友早餐中的碳水化合物进行了点评和讲解。
    通讯员 崔玉艳  扬子晚报记者 杨甜子
    网友“夕阳下(^_^)太阳”：黑米粥加三角蛋糕加花生米加青菜香菇，一个人的量。
    点评：亲的早餐看起来很朴实，碳水化合物的量很充足，可以给大脑很好的供能。花生米一次不能吃太多，油脂含量很高。早晨血液粘稠度本身就很高，最好控制油脂摄入量。不妨加一个煮鸡蛋，补充蛋白质吧。
    网友“阿菲”：一个人的早餐:有时间的时候会泡杯白咖啡，再花上半小时做几个蛋挞。蛋挞里用了雀巢淡奶油、蒙牛高钙奶、两个土鸡蛋黄、蛋挞皮用低筋粉和黄油提前做好放冰箱冷冻的。
    点评：白咖啡中含有很多氢化植物油，也就是反式脂肪酸，长期食用含氢化植物油的食物对心脑血管有很大的危害。如果习惯饮用咖啡，建议喝一些纯正的黑咖啡。在这份早餐中缺了一些蔬菜和碳水化合物。
    网友“黄丹丹”：一百五十克左右素炒面+水晶梨半个+一杯200毫升的蛋白质粉，面条里加两小棵青菜和胡萝卜丝。
    点评：建议水果跟早餐间隔着吃，总的来说蔬菜的量还是偏少。如果不是特别需要不建议用蛋白粉来补充蛋白质，平时喝一些牛奶就可以了。
    网友“问筱平”：能量满满的早餐：三鲜煨面（加了蟹黄、蟹肉）、凉拌海蜇、小菜，水果。
    点评：蟹黄蟹肉都是寒性食物，而且蟹黄胆固醇很高，早晨宜清淡饮食，让机体可以很好运作。照片中的这碗面貌似分量很足，建议控制好量。
    “一日之计在于晨”，早餐对于一整天的状态来说很重要，尤其是对于用脑特别多的人群，要注意碳水化合物的量；正值发育阶段的孩子，要注意蛋白质的量；体力劳动者还要注意增加油脂的摄入；糖尿病患者和肥胖人士，要注意碳水化合物的质和量的把控。
    其实平时我们吃的主食、豆类、根茎类作物等，都含有大量的碳水化合物。这类物质必须经过蒸煮制熟以后方能很好吸收。碳水化合物能较快地释放能量给机体供能，是人体神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，它也是B族维生素和矿物质的重要来源。
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