“大如年”的冬至来了老南京这样过
作者:邢虹 李子俊 来源:金陵晚报 发布时间:2024/2/3 20:59:30
冬至大如年,《2021年中国天文年历》显示,北京时间12月21日23时59分将迎来“大如年”的冬至。中国人隆重过冬至已经有着3000多年的历史,为什么这个节气如此受重视?南京人过冬至又有哪些习俗?一起来听听专家的解读。
商末周初就开始过冬至
重要程度“大如年”
每年公历12月21日或22日,太阳到达黄经270度时,“冬至”节气开始,它是二十四节气中第二十二个节气,也是冬季的第四个节气。“冬至日”这天,太阳几乎直射南回归线,北半球阳光最少,白天最短,“终藏之气,至此而极也”。此后虽夜渐短而昼渐长,但地表热量积蓄越来越少,一年中最冷的“数九寒天”到来,须经九九八十一天,方能春回大地。
冬至不仅是一个重要的节气,在中国古代,一向被当作一个比较重要的节日加以纪念。它被称为“亚岁”“小年”“冬节”等等,一方面蕴含着年关将近,余日不多的意味;另一方面则凸显了其重要性,在古人看来,冬至重要程度仅次于过年。
江南大学人文学院副教授赵翌介绍,冬至是二十四节气中最早制定的一个,关于冬至最早的记录可以追溯到商末周初。周公用土圭法测影“树八尺之表,夏至日,景长尺有五寸;冬至日,景长一丈三尺五寸”。古人讲:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。也就是说从这一天起,阴气盛极而衰,而阳气渐长,此后白天一天比一天长,开始了下一年的循环,是一个大吉的日子。唐人徐坚《初学记》曰:“十一月建子,周之正月。冬至日南极,景(影)极长,阴阳日月万物之始。”意思是说,冬至这天被古人看作是一岁之始而加庆贺。唐代元稹《咏廿四气诗·冬至十一月中》中也有着这样的描述:“二气俱生处,周家正立年。岁星瞻北极,舜日照南天。拜庆朝金殿,欢娱列绮筵。万邦歌有道,谁敢动征边?”《清嘉录》则明确地 哈尔滨市军工酿酒厂 习酒国府醉境酒贵州怀庄酒业集团为国酒业扬子晚报登报" href="http://www.y96096.cn/online/">扬子晚报登报多彩贵州酒皖梦缘酒业
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过冬至的习俗相沿至今。过去,冬至和过年在老南京心里还有着“同等待遇”,民国胡朴安的《南京采风记》中写着:“宁俗节期以冬至为最重,其次则新春。冬至日谓之过小年。凡工业及学生,均放假一日。”南京还有谣谚说:“冬至大似年,先生不放不给钱;冬至大似节,东家不放不肯歇。”
除了“冬至馄饨”
老南京的食谱上还有豆腐
在食俗方面,大江南北均有“冬至馄饨夏至面”之说,近年来在南京吃馄饨又增衍为吃饺子。吃“冬至馄饨”的习俗,代表着古人对冬至的重视,因为在他们看来,冬至为“天地混沌”之始。
不过,著名民俗专家陶思炎表示,古时南京人在冬至主要是吃豆腐,怎么吃?陶思炎介绍,南京人在冬至这天吃的豆腐有两种,一是小葱烧豆腐,其来由与明初刘伯温向朱元璋暗示自己“一清二白”的传说相关。
据《鼓楼风俗》一书,这一传统食俗,与朱元璋和刘伯温有关。朱元璋命令刘伯温建造皇城,但刘伯温却遭到一些贪官污吏的联名诬告,说他贪污银两。被曾经一起出生入死的好兄弟怀疑了,刘伯温百口莫辩,心中郁郁。于是,冬至这天,刘伯温左手提账本,右手提一瓦罐面圣。朱元璋揭开瓦罐,见是满罐的小葱烧豆腐,这才恍然大悟。于是自我解嘲道:“小葱烧豆腐,一清二白。”打这以后,南京人每年冬至都要吃小葱烧豆腐。
除了小葱烧豆腐,另外一种豆腐的做法就是冻豆腐。“这豆腐在头一天夜里就放在室外,让它冻成冰块,内部起孔洞,下锅以后因能吸纳卤汁而分外可口。”陶思炎说。如今人们家里有冰箱,遇上暖冬,也不愁豆腐冻不起来了。而且,豆腐寓意着“多福”,南京人在食物中寄托着对生活的美好祝愿。
过冬日,南京人少不了的还有一碗热腾腾的老母鸡汤。从冬至开始,老南京有“进补”的风俗。每年的这个时候,南京菜场上的老母鸡都不愁销路,很多南京人会买上一只老母鸡回家煨汤,“逢九一只鸡,大大一个蛋。”
祭祖、赠鞋袜
还可以做“晴雨实验”
冬至在老百姓心中的独特地位还体现在许多方面。
冬至这一天,老南京要祭拜祖先。《正德江宁县志》中记载,南京“乡间独重冬至”。南京近现代著名学者夏仁虎在《岁华忆语》中写道:“冬至人家,均祀祖先。”陶思炎介绍,在过去,这天南京人中午要祭祖,晚上全家聚饮。冬至还生炉火,祀天地,叫作“接冬”。这天还可以砌灶,有“冬至打灶不忌”之说。
冬至在过去还有向长辈赠鞋袜的习俗。因为这天日影最长,所以古俗以鞋袜献给尊长庆贺冬至,表示足履最长之日影祝祷长寿。曹植的《冬至献袜履表》就有“亚岁迎样,履长纳庆”的句子。
而南京民间也常以冬至日的晴雨做气象的“实验”,流传着“干净冬至邋遢年”“邋遢冬至干净年”的谣谚,也就是说,如果冬至这天是晴天,那么过年时就可能出现雨雪霏霏的天气,反之,若冬至有雨雪,春节则大多是晴好天气。当然,这种民间谚语是古人几千年来积累的占天测地的经验,是一种气象统计学概率事件,用来预测天气,不一定完全正确。【稿件来源:金陵晚报 记者:邢虹 李子俊】
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商末周初就开始过冬至
重要程度“大如年”
每年公历12月21日或22日,太阳到达黄经270度时,“冬至”节气开始,它是二十四节气中第二十二个节气,也是冬季的第四个节气。“冬至日”这天,太阳几乎直射南回归线,北半球阳光最少,白天最短,“终藏之气,至此而极也”。此后虽夜渐短而昼渐长,但地表热量积蓄越来越少,一年中最冷的“数九寒天”到来,须经九九八十一天,方能春回大地。
冬至不仅是一个重要的节气,在中国古代,一向被当作一个比较重要的节日加以纪念。它被称为“亚岁”“小年”“冬节”等等,一方面蕴含着年关将近,余日不多的意味;另一方面则凸显了其重要性,在古人看来,冬至重要程度仅次于过年。
江南大学人文学院副教授赵翌介绍,冬至是二十四节气中最早制定的一个,关于冬至最早的记录可以追溯到商末周初。周公用土圭法测影“树八尺之表,夏至日,景长尺有五寸;冬至日,景长一丈三尺五寸”。古人讲:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。也就是说从这一天起,阴气盛极而衰,而阳气渐长,此后白天一天比一天长,开始了下一年的循环,是一个大吉的日子。唐人徐坚《初学记》曰:“十一月建子,周之正月。冬至日南极,景(影)极长,阴阳日月万物之始。”意思是说,冬至这天被古人看作是一岁之始而加庆贺。唐代元稹《咏廿四气诗·冬至十一月中》中也有着这样的描述:“二气俱生处,周家正立年。岁星瞻北极,舜日照南天。拜庆朝金殿,欢娱列绮筵。万邦歌有道,谁敢动征边?”《清嘉录》则明确地
过冬至的习俗相沿至今。过去,冬至和过年在老南京心里还有着“同等待遇”,民国胡朴安的《南京采风记》中写着:“宁俗节期以冬至为最重,其次则新春。冬至日谓之过小年。凡工业及学生,均放假一日。”南京还有谣谚说:“冬至大似年,先生不放不给钱;冬至大似节,东家不放不肯歇。”
除了“冬至馄饨”
老南京的食谱上还有豆腐
在食俗方面,大江南北均有“冬至馄饨夏至面”之说,近年来在南京吃馄饨又增衍为吃饺子。吃“冬至馄饨”的习俗,代表着古人对冬至的重视,因为在他们看来,冬至为“天地混沌”之始。
不过,著名民俗专家陶思炎表示,古时南京人在冬至主要是吃豆腐,怎么吃?陶思炎介绍,南京人在冬至这天吃的豆腐有两种,一是小葱烧豆腐,其来由与明初刘伯温向朱元璋暗示自己“一清二白”的传说相关。
据《鼓楼风俗》一书,这一传统食俗,与朱元璋和刘伯温有关。朱元璋命令刘伯温建造皇城,但刘伯温却遭到一些贪官污吏的联名诬告,说他贪污银两。被曾经一起出生入死的好兄弟怀疑了,刘伯温百口莫辩,心中郁郁。于是,冬至这天,刘伯温左手提账本,右手提一瓦罐面圣。朱元璋揭开瓦罐,见是满罐的小葱烧豆腐,这才恍然大悟。于是自我解嘲道:“小葱烧豆腐,一清二白。”打这以后,南京人每年冬至都要吃小葱烧豆腐。
除了小葱烧豆腐,另外一种豆腐的做法就是冻豆腐。“这豆腐在头一天夜里就放在室外,让它冻成冰块,内部起孔洞,下锅以后因能吸纳卤汁而分外可口。”陶思炎说。如今人们家里有冰箱,遇上暖冬,也不愁豆腐冻不起来了。而且,豆腐寓意着“多福”,南京人在食物中寄托着对生活的美好祝愿。
过冬日,南京人少不了的还有一碗热腾腾的老母鸡汤。从冬至开始,老南京有“进补”的风俗。每年的这个时候,南京菜场上的老母鸡都不愁销路,很多南京人会买上一只老母鸡回家煨汤,“逢九一只鸡,大大一个蛋。”
祭祖、赠鞋袜
还可以做“晴雨实验”
冬至在老百姓心中的独特地位还体现在许多方面。
冬至这一天,老南京要祭拜祖先。《正德江宁县志》中记载,南京“乡间独重冬至”。南京近现代著名学者夏仁虎在《岁华忆语》中写道:“冬至人家,均祀祖先。”陶思炎介绍,在过去,这天南京人中午要祭祖,晚上全家聚饮。冬至还生炉火,祀天地,叫作“接冬”。这天还可以砌灶,有“冬至打灶不忌”之说。
冬至在过去还有向长辈赠鞋袜的习俗。因为这天日影最长,所以古俗以鞋袜献给尊长庆贺冬至,表示足履最长之日影祝祷长寿。曹植的《冬至献袜履表》就有“亚岁迎样,履长纳庆”的句子。
而南京民间也常以冬至日的晴雨做气象的“实验”,流传着“干净冬至邋遢年”“邋遢冬至干净年”的谣谚,也就是说,如果冬至这天是晴天,那么过年时就可能出现雨雪霏霏的天气,反之,若冬至有雨雪,春节则大多是晴好天气。当然,这种民间谚语是古人几千年来积累的占天测地的经验,是一种气象统计学概率事件,用来预测天气,不一定完全正确。【稿件来源:金陵晚报 记者:邢虹 李子俊】
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