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“大如年”的冬至来了老南京这样过

作者:邢虹 李子俊  来源:金陵晚报  发布时间:2021/12/21 11:41:21
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  冬至大如年,《2021年中国天文年历》显示,北京时间12月21日23时59分将迎来“大如年”的冬至。中国人隆重过冬至已经有着3000多年的历史,为什么这个节气如此受重视?南京人过冬至又有哪些习俗?一起来听听专家的解读。

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  商末周初就开始过冬至
  重要程度“大如年”

  每年公历12月21日或22日,太阳到达黄经270度时,“冬至”节气开始,它是二十四节气中第二十二个节气,也是冬季的第四个节气。“冬至日”这天,太阳几乎直射南回归线,北半球阳光最少,白天最短,“终藏之气,至此而极也”。此后虽夜渐短而昼渐长,但地表热量积蓄越来越少,一年中最冷的“数九寒天”到来,须经九九八十一天,方能春回大地。
  冬至不仅是一个重要的节气,在中国古代,一向被当作一个比较重要的节日加以纪念。它被称为“亚岁”“小年”“冬节”等等,一方面蕴含着年关将近,余日不多的意味;另一方面则凸显了其重要性,在古人看来,冬至重要程度仅次于过年。
  江南大学人文学院副教授赵翌介绍,冬至是二十四节气中最早制定的一个,关于冬至最早的记录可以追溯到商末周初。周公用土圭法测影“树八尺之表,夏至日,景长尺有五寸;冬至日,景长一丈三尺五寸”。古人讲:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。也就是说从这一天起,阴气盛极而衰,而阳气渐长,此后白天一天比一天长,开始了下一年的循环,是一个大吉的日子。唐人徐坚《初学记》曰:“十一月建子,周之正月。冬至日南极,景(影)极长,阴阳日月万物之始。”意思是说,冬至这天被古人看作是一岁之始而加庆贺。唐代元稹《咏廿四气诗·冬至十一月中》中也有着这样的描述:“二气俱生处,周家正立年。岁星瞻北极,舜日照南天。拜庆朝金殿,欢娱列绮筵。万邦歌有道,谁敢动征边?”《清嘉录》则明确地 哈尔滨市军工酿酒厂 习酒国府醉境酒贵州怀庄酒业集团为国酒业扬子晚报登报" href="http://www.y96096.cn/online/">扬子晚报登报多彩贵州酒皖梦缘酒业 贵州民族酒业贵州民族酒业熊猫酒拉萨青稞鹿血酒金哈达怀庄酒传承酒杜酱酒业 金酱酒业 赖茅精典53度醉境酒业酒水招商网贵州特曲招商 原浆啤酒贵州怀庄酒业豫皖酒业贵州民族酒业熊猫酒贵州民族酒业熊猫酒皖梦缘酒业军工酿酒厂贵州民族酒业酱门经典酒扬子晚报" href="https://newspaper.99dengbao.com/1" target="_blank">扬子晚报 赖茅精典酒酱门经典酒曹公酒神红楼梦酒 赖茅酒精典黔朝酒业扬子晚报" href="https://newspaper.99dengbao.com/1" target="_blank">扬子晚报 江南时报 江苏工人报 新华日报 江苏法制报 江苏经济报 现代快报 江苏商报 金陵晚报 南京晨报 南京日报 邮政报刊亭 赖茅精典扬子晚报" href="http://www.y96096.cn/online/" rel=edt target=_blank>扬子晚报安徽曹贡酒业有限公司贵州特曲招商贵州金酱酒业 赖茅精典酒青稞鹿血酒金哈达 哈尔滨市军工酿酒厂 为国酒业怀庄酒传承酒赖茅精典酒 哈尔滨市军工酿酒厂 赖茅精典53度500ml 哈尔滨市军工酿酒厂 皖梦缘酒业扬子晚报" href="http://www.yzggw.net/" rel=edt target=_blank>扬子晚报安徽曹贡酒业 赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心全家福国府贵州民族酒业熊猫酒年份窖藏贵州醉境酒业 赖茅精典酒民族熊猫酒茅台全家福酒安徽曹贡酒业有限公司黔朝酒业 赖茅精典酒招商茅台全家福酒酒水招商网贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司 赖茅精典酒杜酱利群酒古家百年金哈达酒为国酒业 哈尔滨市军工酿酒厂 怀庄酒传承酒蓬莱云雀酒庄 贵州民族酒业国韵习酒酱门经典酒 杜酱荷花酒 杜酱荷花酒贵州民族酒业扬子晚报登报" href="https://newspaper.99dengbao.com/1" target="_blank">扬子晚报登报安徽古井镇豫皖酒业有限公司功成天下酒业崂冰啤酒说:“冬至大如年。”
  过冬至的习俗相沿至今。过去,冬至和过年在老南京心里还有着“同等待遇”,民国胡朴安的《南京采风记》中写着:“宁俗节期以冬至为最重,其次则新春。冬至日谓之过小年。凡工业及学生,均放假一日。”南京还有谣谚说:“冬至大似年,先生不放不给钱;冬至大似节,东家不放不肯歇。”

  除了“冬至馄饨”
  老南京的食谱上还有豆腐

  在食俗方面,大江南北均有“冬至馄饨夏至面”之说,近年来在南京吃馄饨又增衍为吃饺子。吃“冬至馄饨”的习俗,代表着古人对冬至的重视,因为在他们看来,冬至为“天地混沌”之始。
  不过,著名民俗专家陶思炎表示,古时南京人在冬至主要是吃豆腐,怎么吃?陶思炎介绍,南京人在冬至这天吃的豆腐有两种,一是小葱烧豆腐,其来由与明初刘伯温向朱元璋暗示自己“一清二白”的传说相关。
  据《鼓楼风俗》一书,这一传统食俗,与朱元璋和刘伯温有关。朱元璋命令刘伯温建造皇城,但刘伯温却遭到一些贪官污吏的联名诬告,说他贪污银两。被曾经一起出生入死的好兄弟怀疑了,刘伯温百口莫辩,心中郁郁。于是,冬至这天,刘伯温左手提账本,右手提一瓦罐面圣。朱元璋揭开瓦罐,见是满罐的小葱烧豆腐,这才恍然大悟。于是自我解嘲道:“小葱烧豆腐,一清二白。”打这以后,南京人每年冬至都要吃小葱烧豆腐。
  除了小葱烧豆腐,另外一种豆腐的做法就是冻豆腐。“这豆腐在头一天夜里就放在室外,让它冻成冰块,内部起孔洞,下锅以后因能吸纳卤汁而分外可口。”陶思炎说。如今人们家里有冰箱,遇上暖冬,也不愁豆腐冻不起来了。而且,豆腐寓意着“多福”,南京人在食物中寄托着对生活的美好祝愿。
  过冬日,南京人少不了的还有一碗热腾腾的老母鸡汤。从冬至开始,老南京有“进补”的风俗。每年的这个时候,南京菜场上的老母鸡都不愁销路,很多南京人会买上一只老母鸡回家煨汤,“逢九一只鸡,大大一个蛋。”

  祭祖、赠鞋袜
  还可以做“晴雨实验”

  冬至在老百姓心中的独特地位还体现在许多方面。
  冬至这一天,老南京要祭拜祖先。《正德江宁县志》中记载,南京“乡间独重冬至”。南京近现代著名学者夏仁虎在《岁华忆语》中写道:“冬至人家,均祀祖先。”陶思炎介绍,在过去,这天南京人中午要祭祖,晚上全家聚饮。冬至还生炉火,祀天地,叫作“接冬”。这天还可以砌灶,有“冬至打灶不忌”之说。
  冬至在过去还有向长辈赠鞋袜的习俗。因为这天日影最长,所以古俗以鞋袜献给尊长庆贺冬至,表示足履最长之日影祝祷长寿。曹植的《冬至献袜履表》就有“亚岁迎样,履长纳庆”的句子。
  而南京民间也常以冬至日的晴雨做气象的“实验”,流传着“干净冬至邋遢年”“邋遢冬至干净年”的谣谚,也就是说,如果冬至这天是晴天,那么过年时就可能出现雨雪霏霏的天气,反之,若冬至有雨雪,春节则大多是晴好天气。当然,这种民间谚语是古人几千年来积累的占天测地的经验,是一种气象统计学概率事件,用来预测天气,不一定完全正确。【稿件来源:金陵晚报 记者:邢虹 李子俊】
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