泰兴“年饭”请人上门做

泰兴“年饭”
以前一早开始忙，现在请人上门做

    如果做三四桌，只要两个人烧饭就够了。

    在农村过年，有个特点就是吃。在江苏泰兴，从初二开始，亲戚朋友间就相互做东。长年在外的人一年也只有这几天欢聚一堂，拖家带口还是觉得其乐融融，“不吃”就更失去了年味。与以住不同的是，请客形式也在悄悄地变化，过去是自己烧，现在是请人上门来做，而且渐渐流行。

    本报记者 杨民仆

    初二下午，记者看到了一位上门烧菜的刘老板。据了解，他几年前开了一个饭店，生意清淡，后来上门烧饭兴起以后，他也立即转行。请客的人家只需告诉他要请多少桌、每桌的价格就可以。桌凳、碗筷、桌布以及牙签、餐巾纸等所有与吃饭有关的东西全是刘老板准备。同时提供“一条龙“服务，过来时浩浩荡荡带一车餐具，结束后洗过碗干干净净离去。挥一挥衣袖，家里“潮水”退去，好像什么也没发生过。

    刘老板告诉记者，如果请三四桌，他自己炒菜，手下只要一个工人就够了；如果六七桌，就需要三到四人，这些人一般是没有工作的农村妇女，需要帮忙时召唤一声，一天工资在六七十元。“现在是方便多了”，一位请客的告诉记者，“以前如果请四五桌，首先家中桌子、凳子肯定不够，都要全村去借，搬桌子就是烦人的活；其次都是把亲戚朋友喊过来帮忙，前一天去买菜，到了当天从早忙到晚，一个个都累得够呛，现在经济条件也好了，做‘甩手掌柜’多轻松。而且他们的价格也公道，现在菜都贵得很，如果我们去买菜回来烧，也不会便宜多少。所以不如包出去，省心。”

    “腊月和春节是最忙的时候，腊月是结婚的人多，一次多在10桌左右，正月请人吃饭的多，一般3到5桌。这段时间，每天都要在五六点钟起床，一直忙到晚上10点。”刘老板还告诉记者。农村人家地方都很大，家里摆五六桌空间没什么问题。还有的人家如果觉得摆在自己家中太麻烦，还可以直接摆到老板家，可以摆个10多桌。如果到老板家吃饭，还可以专门提供接送。只要请客的人家派一个人跟在车上，就一家家地绕过去，吃完了安全送回。

    记者参加几次聚会后看到，请人烧饭提供的菜肴也大多比较实在。据了解，每桌菜的档次不一，有500元、600元、800元等，到了800元，菜里就有了河豚、螃蟹等高档菜。每桌客人约在12人左右，不论哪个标准，加上6道冷盘，每桌都有25道到28道菜左右，基本以荤菜为主，最后两三道才是蔬菜。