宜兴“河蚌汤”春节和家人一起去挖河蚌

宜兴“河蚌汤”
春节和家人一起去挖河蚌
老家在无锡宜兴，我从小生活在城镇，过年也是走走城里的亲戚，饭店里吃吃饭。今年新婚，家里有了一个新成员，过年和老公去他乡下的舅家拜年，趁着天气温暖，我们跑到干涸的河塘里去挖河蚌，倒是体验了一把与以往不一样的春节滋味。

    本报记者 邢媛媛

    鲜美河蚌汤，宜兴人都爱

    咸肉河蚌豆腐汤是宜兴人十分喜欢的一道菜。宜兴河网交织，河蚌数量不少，河蚌肉质肥厚，营养丰富，老乡们在做汤时还会加入鲜竹笋，河鲜加山珍，鲜得眉毛都要掉下来，但这还不够，讲究的人家还要放进咸肉收味，让汤更下饭，添进豆腐，撒上胡椒粉后，滑嫩的豆腐把汤的精华吸进去，简直比河蚌本身还要可口，食客都抢着吃。要是此汤与毛蟹同桌，鲜美也毫不逊色。

    虽然我甚爱此汤，但家里却不常做。主要因为河蚌性寒，我妈脾胃虚寒，十几年前因贪恋河蚌的美味，吃了汤里的一块豆腐，便胃疼发作。家里煮了河蚌，她不吃便行了，这个办法我们也试过，可无奈河蚌汤实在美味，即便嘴里吃不到，香味也一个劲往鼻子里钻，我妈经不住诱惑，还是在烹煮时偷食了一块，又吃胃药止疼。此后我爸“下令”，眼不见为净，这道美味也就消失在我家餐桌了。

    家里不做，可过年还是在饭店里吃得多，这道菜我和爸爸还是能吃到，我妈每到上这道菜时，总要找些分散注意力的事情，譬如逗逗孩子，出去打个拜年电话啥的。

    去乡下拜年，挖河蚌解闷

    睡懒觉、在城里走亲访友、到饭店吃饭，是我沿袭多年的过年模式。去年家里添了一个新成员，今年春节他带我去他乡下舅家拜年，不想却开启了我和河蚌的新缘分。

    大年初二，宜兴的气温高达十几摄氏度，阳光明媚，到了闸口白家村时，才早上9点多，三个舅舅家离得很近，一会就把年拜完了，离开饭还早，大伙坐在屋前晒太阳。舅舅提议让我这位城里的姑娘“干点农活”找点乐子。

    三个舅舅家里只有农田，没想到舅舅所说的农活居然是“挖河蚌”。舅舅把我们领到村里的一座大桥上，站在高处找干涸的河塘，接着便领我们过去。我们所去的河塘是村里的一对夫妇承包的鱼塘，前阵子刚排完水，让塘见见底。得知我们来意，那对夫妇十分热情，主动把桶给我们，还让我们“好好挖，说不定能挖到野生老鳖”。

    塘边的泥土已经板结，但靠近塘心的区域还是有些烂泥，如不小心踩到，双脚便要陷进去。我是最没经验的一个，所以乖乖地跟在大伙后面，依着他们的足迹行进。舅舅从塘边的树丛中折了几根粗大的树枝，一人派发一根。“拿树枝朝泥土里戳，戳到硬的东西，便掘开看看，说不定就是河蚌。”舅舅传授经验道。可河塘那么大，我拿着树枝一通乱戳，一无所获。

    突然，我从板结的裂缝中看到一点褐色，我拿树枝用力地把上面的干土掘开，下面藏身于湿土里的河蚌露了出来，我兴奋极了，嫌树枝掘得太慢，便直接用手把它抠了出来，虽然这只河蚌很小，但是也算是我第一个战利品啦。我跟在众人后面观察了一会，总结出塘中形似“酒窝”的干土下面，往往就有河蚌。掌握了这个要义，我又掘到好几只河蚌，没过一刻钟，我们5个人便挖到大小20多只河蚌，连桶都装不下了。

    天气太热了，这件农活干完我都热出汗了。当天晚上，鲜美的河蚌汤又回到我家的餐桌，爸爸故意馋妈妈：“闺女亲自挖的河蚌，味道比市面上买的要鲜呢。”妈妈瞅着汤，迟疑了半天，还是一滴汤也没敢碰，“闻闻味道就够啦”，老妈自我安慰道。